"BEBOLA IKAN HARAM"

Operasi rahsia selama lima tahun terbongkar

Ideris
 Mohamad menunjukkan minyak masak kitar semula yang sudah bertukar
menjadi hitam tetapi masih digunakan di kilang membuat bebola ikan di Kepala Batas, Pulau Pinang semalam.

KEPALA
BATAS - Jika anda penggemar makanan berasaskan bebola ikan, wajar
siasat semula kaedah pengeluarannya untuk mengelak termakan benda
haram. Ini kerana sebuah kilang di sini yang mengeluarkan makanan
tersebut sejak lima tahun lalu, dikesan mencampurkan daging dan perut
babi bersama isi ikan dan tepung untuk membuat bebola ikan. Malah,
kumpulan wartawan yang menyertai serbuan ke kilang itu bersama 20
pegawai penguat kuasa Jabatan Kesihatan Negeri Pulau Pinang (JKSPP)
turut terkejut apabila melihat sebuah periuk besar berisi minyak masak
yang dipercayai digunakan berulang kali untuk menghasilkan produk
makanan di situ.

Lebih
menjijikkan apabila minyak masak itu yang ditempatkan di dalam periuk
di luar kilang, sudah bertukar rupa menjadi hitam serta likat seperti
minyak pelincir kenderaan.

Ternyata
serbuan yang diketuai Ketua Unit Inspektorat dan Perundangan JKNPP,
Ideris Mohamad bakal membuka mata ramai pihak terutama penggemar
makanan berasaskan bebola ikan dan golongan peniaga mengenai status
kebersihannya. "Tindakan pengusaha kilang ini dengan menyimpan perut
dan daging babi bersama bahan mentah lain termasuk ikan di dalam satu
peti penyejuk memang nyata salah. "Alasan mereka daging berkenaan
adalah untuk kegunaan para pekerja juga tidak masuk akal kerana
kuantiti bahan yang disimpan itu terlalu banyak dan hasil siasatan
mendapati memang mereka mencampurkan daging babi itu untuk membuat
bebola ikan," jelas Ideris. Produk
dari kilang berkenaan dipercayai dipasarkan secara meluas khususnya di Seberang Perai
hingga meliputi Kulim dan beberapa kawasan lain. Menurut Ideris, kilang
itu pernah diserbu setahun lalu dan diarah tutup selama dua minggu atas
kesalahan terlalu kotor. Namun, serbuan semalam membuktikan tidak
banyak perubahan berlaku. Justeru, pihaknya telah merampas semua bahan
makanan di kilang itu yang dianggarkan bernilai lebih RM300,000 selain
pengambilan sampel produk untuk ujian. Jelas Ideris, jika disabit
kesalahan, pengusaha kilang boleh didakwa di bawah Seksyen 13B
semalam.Akta Makanan 1983 kerana memproses makanan tidak mengikut
spesifikasi dengan denda tidak melebihi RM50,000 atau penjara tidak
lebih lapan tahun. Kilang itu juga diarah tutup selama 14 hari.  

berada di bahagian stor bahan mentah kilang dengan periuk merebus bebola ikan berada di bawah dalam serbuan di Kepala Batas

AWAS : JANGAN MAKAN LAGI FISHBAL, NUGGET KALAU ANDA TAK KENAI /TAHU SIAPA PEMBUATNYA TERUTAMA DI PASAR MALAM.

NASIHAT BUAT GENG SMUER..

STOP MAKAN FISH BALL...TAK MATI KALAU TAK MAKAN....

 

Dapat maklumat daripada email kawan..boleh dijadikan rujukan semua...Selamat Tahun Baru 2009.

"CAKE DECORATION"

Teringat saya semasa ke kedai kek untuk membuat tempahan kek perkahwinan tempoh hari..
Banyak jenis pastri dan kek..dari yang kecil hingga yang besar, bertingkat-tingkat...

Apa yang membuat saya tertarik adalah hiasan pada kek tersebut...

Apa tidaknya ada patung pasangan pengantin yang diperbuat daripada gula icing (Sugar Doll) dan wajah bakal pengantin ada tertera pada permukaan kek, wah...memang real!!!...

Nak gambar ape Batman?, Superman?, Cicak Man?, Kikoman pun boleh buat....

Macamana dia orang buat? Lukis kot....

Sebenarnya gambar tersebut dibuat dengan printer...printer? ha, printer...tapi ink digunakan bukan ink sama yang kita guna, yang kita guna tu toksik, bukan gred makanan.

Ink/dakwat untuk digunakan mestilah daripada gred makanan dan tidak toksik.

Sebelum gambar sesuatu objek tu dicetak, gula icing mestilah disediakan dahulu..selepas itu barulah ia di cetak pada permukaan gula icing tersebut.

Gula icing yang bercetak tersebut akan diletakkan pada kek yang telah dimasak.

Sedia untuk dijual...

Apabila kita membeli kek seperti ini perlu mendapatkan sijil halal, kerana kita perlu ketahui bahan untuk membuat gula icing ini mungkin mengandungi gelatin begitu juga dengan "sugar doll".

Apa pendapat anda?

"Air Oh Air"

Pernahkah anda membeli air mineral?
Tahukah anda bagaimana cara ianya diperolehi?
Kalau beli dipasaraya pasti kita keliru diantara air minuman dan air mineral.
Cara untuk mengetahuinya adalah berdasarkan penutup botolnya.
Air mineral penutup berwarna biru dan putih untuk air minuman berbungkus.
Biasanya air minuman berbungkus lebih murah...

Kini banyak syarikat memohon untuk mendapatkan sijil halal untuk air mineral dan air minuman berbungkus atas tujuan pasaran.

Bukan semua tempat boleh digali untuk mendapatkan sumber air mineral.

Misalnya hari ni, punyalah susah nak cari tempat tu..nun jauh kedalam kawasan pedalaman.
Ini kerana kawasan sedemikian jauh daripada sumber pencemaran.

Sumber air ini juga hendaklah mendapat kelulusan daripada KKM (Kementerian Kesihatan Malaysia) dahulu sebelum dapat dikormersialkan.

Jarak kedalaman mestilah lebih 100m kebawah tanah.

Air yang diambil ini akan melalui pelbagai proses penapisan dan pembunuhan kuman sebelum dapat dibotolkan.

Air ini juga akan dihantar ke makmal secara berjadual untuk ujian kandungan bahan mineral, pencemar dan mikrobiologi.

Premis ini juga akan dipantau pengeluaranya..

Dari segi persijilan halal juga hendak dipastikan tiada ladang ternakan khinzir 5 KM daripada premis.

Kawasan juga mesti berjauhan daripada kawasan pembuangan sampah atau kawasan perumahan bagi mengelakkan pencemaran terhadap sumber air.

Jadi tak hairanlah harga air mineral mahal sedikit berbanding air minuman berbungkus biasa.

Jumpa lagi..bye..

Jagung Manis

Hari ni hari pertama ke Johor, ada 3 hari lagi...
Dari Cyberjaya ke Simpang Renggam Hampir 4 jam..
Sampai je destinasi terus lakukan audit.
Hemm...jual jagung pun boleh jadi kaya?
Pernahkah anda terfikir dengan menjual jagung pun kita boleh buat duit yang banyak.
Kita biasa melihat orang menjualnya ditepi-tepi jalan dan pasar malam.
Rupanya dengan kita membuat perubahan sedikit penampilan cara penjualan jagung kita boleh menjualnya ke luar negara.
"Whole Kernel Corn" jagung biji..saya masih ingat nenek saya pernah membuatnya dirumah dahulu semasa masih kecil, caranya jagung rebus di potong/disisir dengan pisau dan ditambah dengan kelapa parut muda. Mungkin caranya makan sebab tiada gigi.

Tapi apa yang saya ingin kongsikan bahawa dengan kita membuat penambah baikkan sesuatu ia boleh menjadi satu benda yang hebat, seperti jagung rebus tadi.

Jadi bila makan jagung rebus dalam cawan, ingatkan cerita ini...

Lesitin

Lesitin digunakan dalam pelbagai jenis makanan sebagai agen pengemulsi (Membantu lemak daripada berpisah).

Sumber utama semulajadi lesitin adalah daripada makanan yang tinggi lemak seperti telur, hati, kacang tanah, sayur-sayuran.

Secara komersial dihasilkan daripada "by-product" untuk penghasilan tepung kacang soya dan minyak masak.

Namanya adalah berasal daripada perkataan greek untuk telur kuning (lekithos).

Lesitin dijual dalam bentuk kapsul soft gelatin atau bentuk granul dan dimakan sebagai makanan kesihatan.

Jika kita menjumpainya didalam produk seperti coklat pastikan ia bertulis lesitin daripada kacang soya.


Apa pendapat anda?

"SUDAN DYES/PEWARNA SUDAN"

Pewarna sudan adalah pewarna merah yang digunakan untuk mewarna pelarut, minyak, petrol, kasut dan pengilat lantai.



Pernah dijumpai didalam serbuk chilli yang diimport dari India ke EU.

Ada juga beberapa produk yang mengandungi perwarna ini. Pewarna merah Sudan ini adalah dilarang dimasukkan ke dalam bahan makanan. Ia dikelaskan sebagai "Karsinogenik" (Boleh menyebabkan kanser).
Ia tidak hadir/dijumpai secara semulajadi didalam makanan.

Ia juga diharamkan di Malaysia jika kita merujuk kepada Peraturan-Peraturan Makanan 1985.

Apa pendapat anda?

SEMBELIHAN MENGIKUT SYARA' VS SEMBELIHAN CARA BARAT

Pada hari raya korban lepas, saya tak melepaskan peluang menjalankan ibadah korban (saya satu bahagian je) di Muar.
Alhamdullillah dua ekor lembu telah dibuat korban.
Semuanya berjalan lancar dari proses sembelihan sehinggalah proses pembahagian daging korban.
Nak cerita pasal sembelihan ni teringat saya kepada artikel mengenai sembelihan cara Islam berbanding cara barat.     

Ada saintis islam daripada salah sebuah universiti dari Jerman telah membuat kajian mengenai kaedah penyembelihan mengikut hukum syara' dengan cara sembelihan orang barat.

Ini adalah kerana terdapat pendapat menyatakan sembelihan cara Islam ni kejam terhadap haiwan kerana selepas sembelihan didapati haiwan tersebut meronta-ronta seolah-olah kesakitan. Mereka menyatakan sembelihan cara barat lebih berperkehaiwanan (betul ke BM saya ni?) kerana apabila haiwan tersebut diketuk kepalanya dengan sejenis alat pemengsan ("Stunner"), haiwan tersebut tidak meronta malah tenang sahaja.

Jadi saintis ini mengkaji sejauh mana kebenaran hipotesis ini. Dua lembu disembelih lembu pertama disembelih cara barat dan seekor lagi cara Islam. Kedua-dua lembu ini disambungkan pada alat pengesan otak yang dinamakan EEG. Alat ini boleh mengesan ransangan pada otak yang boleh menunjukkan jika haiwan tersebut berasa sakit atau tidak.

Lembu pertama yang menggunakan cara barat dengan menghentak kepala haiwan tersebut sebelum disembelih didapati ada isyarat lembu itu mengalami kesakitan teramat sangat. Bila dibelah kepala lembu tersebut didapati otaknya pecah, jadi lembu tersebut mati bukan kerana sembelihan tetapi kerana hentakan yang kuat kepada kepalanya.

Lembu kedua didapati tiada isyarat daripada alat EEG ini, rupa-rupanya sebab pisau yang digunakan tajam, lembu tersebut tidak merasakan kesakitan. Keputusan ini boleh menguatkan lagi syarat sembelihan iaitu kenapa pisau mestilah tajam....

Dari segi kualiti daging juga berbeza, sembelihan secara barat menyebabkan darah terkumpul didalam badan haiwan tersebut kerana otak telah tidak berfungsi. Darah yang banyak tidak baik untuk kesihatan kerana darah banyak mengandungi asid urik yang toksik.

Lembu kedua didapati hampir pengaliran darah keluar sangat baik kerana semasa sembelihan dijalankan otak masih berfungsi seperti biasa disebabkan haiwan tersebut tidak merasa sakit. Daging yang dihasilkanya berkualiti.

Apa pendapat anda?

"PENAMBAH PERISA MAKANAN"

Masakan atau produk kalau tak ditambah MSG (Penambah perisa makanan) tak "kick" orang kata,
Banyak orang kata kalau guna banyak MSG dalam makanan boleh menyebabkan reput tulang, hilang rambut dan lain-lain. Bagi saya kalau guna ape pun kalau berlebihan akan menyebabkan mudarat.

Gula jika berlebihan akan menyebabkan penyakit kencing manis dan garam berlebihan akan menyebabkan darah tinggi.Jadi banyak daripada kita akan cuba mencari produk yang terdapat label "Free MSG", sebenarnya memang mereka tak tambah MSG tetapi diganti dengan bahan penambah perisa yang lain dengan fungsinya sama sahaja seperti MSG.

Apa sebenarnya penambah perisa ni?

Berfungsi untuk meningkatkan rasa pada sesuatu makanan.

Contohnya MSG (Monosodium Glutamate) E621 ditambah pada makanan terproses seperti sup, sos dan sosej.

Garam walaupun tak dikategori sebagai bahan tambah makanan, banyak digunakan sebagai bahan penambah perisa makanan.

Ape pendapat anda ?

"Waa...jangan takut ini halal punya Ubat!!!!"

Pernah saya ke kedai ubat cina (sen-sei) untuk membeli susu tepung.
Semasa sedang mencari susu tersebut, kendengaran tokey kedai "Waa..jangan takut ini ubat halal punya..." tokey tersebut sedang bercakap dengan seorang wanita pertengahan umur..wanita itu tersengih tanda bersetuju...

Saya tersenyum...dalam hati kecil saya " Mane tokey ni tau halal ke tidak ubat tu...".
Sepanjang pengalaman saya membuat pemeriksaan halal, kita hendaklah berhati-hati dengan herba traditional cina, ubat herba mereka kadang-kadang berbeza dengan kita.

Jika herba melayu sudah tentu kita membayangkan tongkat Ali, Kacip Fatimah, Hempedu Bumi, Misai Kucing dan lain-lain.

Dalam perubatan herba cina bila dikatakan "Ubat Herba" ia bukan sahaja bersumberkan tumbuhan malah ada juga bersumberkan haiwan.

Antara haiwan yang digunakan cacing tanah, ular, kala jengking, khinzir, harimau, beruang,landak dan lain-lain. Ini sudah lama diamalkan sejak turun temurun lagi.
Malah saya lihat terdapat orang islam mengambil ringan mengenai soal ini.

Mungkin kerana mereka tidak tahu atau tidak mahu mengambil tahu, malah kadang-kadang tidak kisah..
Ini juga mungkin disebabkan label pada ramuan tersebut banyak menggunakan perkataan sainstifik, untuk orang awam ini sukar bagi mereka.
Ada juga saya temui dipasaran ubat untuk kesuburan yang berasal dari negara China ada menggunakan "Tulang Ayam Hitam" tetapi ditulis dalam bahasa sainstifik.

Pendapat saya sudah tiba masanya kita belajar cara untuk mengenali setiap ubat herba yang kita beli dipasaran samada ia mengandungi bahan yang bersumberkan haiwan atau tidak.


Apa pendapat anda semua?????

RIBOFLAVIN/VITAMIN B12

Salam...        

Dalam penghasilan makanan terproses sekarang yang melalui pelbagai proses pemanasan dan penyejukkan telah menyebabkan banyak vitamin-vitmain yang penting untuk tubuh manusia telah hilang.



Pihak pengilang telah menambahkan kembali vitamin yang hilang ini tetapi mengikut peraturan-peraturan makanan. Ini boleh dilihat untuk produk susu pekat manis, roti, tepung gandum,makanan bayi, birin sarapan, pasta, cheese terproses, minuman buahan, minuman tenaga dan lain-lain.

Vitamin B memainkan peranan penting dalam penghasilan tenaga untuk tubuh badan manusia. Ia perlu untuk metabolisma lemak, karbohidrat dan protin.

Sumber Vitamin B2 antaranya susu, cheese, sayuran hijau, hati, nuah pinggang, kekacang, yeast dan almond, tetapi cahaya matahari mudah menghilangkan Riboflavin/vitamin B2.

Penghasilan vitamin B2 hari ini secara kormersial melalui mikroorganisma.
Sebagai pengguna kita perlu memastikan apakah sumber vitamin B2 yang digunakan. Jika haiwan pastikan haiwan yang halal sahaja.


SLOT MOTIVASI:

"Kita akan menjadi seperti apa yang kita fikirkan setiap masa/setiap hari, oleh itu apa yang kita fikirkan setiap hari/masa?"

Lauric fat/Lemak Lauric

Biasanya ia diperolehi daripada Isi rong kelapa sawit atau kelapa.

Ia dalam bentuk minyak atau separa pepejal.

Boleh juga diperolehi melalui lemak-lemak yang lain (lemak haiwan dll.).

Perlu dipastikan daripada lemak apa yang digunakan untuk menghasilkanya.



TIP MOTIVASI

Semalam baru habis baca mengenai cerita Jutawan Lim Goh Tong, antara perkara yang boleh dipelajari darinya adalah beliau mempunyai kebiasaan/habit membawa kertas/buku kecil kemana-mana jua.

Beliau akan menggunakanya untuk menulis apa-apa perkara atau idea yang terfikir, juga sebagai diari harian/catatan perkara apa yang perlu dilakukan setiap hari.

Jadi dengan itu apabila ada sahaja idea biznes dalam fikiran terus dicatatnya, ini kerana kalau tidak mencatatkanya, kita akan mudah lupa.

Saya telah pun mengamalkanya dan hasilnya memberansangkan.

Bagi saya kita perlu belajar daripada orang-orang yang telah berjaya, tetapi jangan pula mengikut perkara-perkara  yang buruk.

Sekian....

MONOGLISERIDA

Monogliserida adalah ester bagi gliserol dan asid lemak.

Mono dan digliserida telah digunakan dalam industri makanan sebagai pelarut dalam air.

Bahan ini dapat mengurangkan ketegangan permukaan air bagi minyak dan lemak, tegasnya bertindak sebagai pengemulsi.

Ia membenarkan minyak dan lemak berpecah kepada titis-titis kecil untuk memudahkan proses metabolisma.

Mono dan diglliserida boleh bersumberkan haiwan atau tumbuhan.

Oleh itu kita perlu memastikan haiwan apa yang digunakan.



Ucapan:

Dengan peluang ini saya mengucapkan selamat berpindah kepada nasiour.blogspot dan johari.hokage dan Naim ke JAKIM semula. Semoga ceria pulang ke JAKIM kembali.

PERASA "VANILLA" BOLEH ATAU TIDAK?

Pernah saya mendapat email daripada pembaca, menyatakan bahawa beliau mendapat maklumat perisa vanilla HARAM dimakan kerana ia dihasilkan dengan menggunakan alkohol untuk bahan pelarutnya.

Jadi pada post kali ini kita akan membincangkan perkara yang berkaitan vanilla.

Pada asalnya penggunaan perisa vanilla adalah berasal daripada biji vanilla itu sendiri. Kini ekstrak vanilla telah dihasilkan secara kormersial.

Ekstrak vanilla yang pertama digunakan pada asalnya sebagai bahan untuk memulihkan masalah sakit perut.

Kini perisa vanilla boleh didapati dimana-mana jua, samada supermarket, kedai runcit dan lain-lain.

Perisa vanilla ini boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian, bergantung kepada cara pemprosesan dilakukan. Antaranya :

Pure Vanilla Extract:

Lebih kurang 150 variati vanilla, tetapi hanya dua jenis yang dihasilkan secara kormersial iaitu "Bourbon" dan "Tahitian".

Vanilla extract dihasilkan dengan cara merendam biji vanilla yang telah dicincang dengan alkohol dan air.

Pemprosesanya dilakukan melalui kawalan suhu bagi mengelakkan perisanya hilang.

FDA (Federal Food and Drug Administration) menyatakan memerlukan minimum 35% campuran alkohol untuk 13.35 ounces biji vanilla didalam membuat ekstraksi. Ini adalah minimum tetapi untuk menghasilkan premium vanilla extract peratusan alkohol perlu lebih tinggi dalam memastikan lebih banyak perisa vanilla dapat diekstrak.

Jadi alkohol jenis apakah yang digunakan untuk pemprosesan ini? Arak ?

Post yang akan datang akan saya ceritakan mengenai perasa-perasa vanilla yang lain.

"Teppanyaki"

Antara makanan jepun yang popular di Malaysia ialah "Teppanyaki". 

Perkara yang unik mengenai masakan ini adalah cara memasaknya, jika kita pergi ke restoren ini, tukang masak kan memasak makanan tersebut diatas "pan" pemanas dihadapan pelanggan.

"Ting-ting"..bunyi di macam lawan pedang. Menarik....

Mari kita lihat apakah dia makanan ini?

Teppanyaki adalah salah satu jenis makanan jepun yang menggunakan periuk leper yang diperbuat daripada besi (teppan). "Yaki" bermaksud goreng. 

Antara bahan ramuan yang biasa digunakan dalam masakan ini adalah daging, udang, daging ayam, udang karang, dan pelbagai jenis sayuran.

Biasanya ia menggunkan minyak kacang soya untuk memasak.

Jika kita mengikut resipi asli jepun mereka menggunakan minyak sayuran, minyak yang diperolehi daripada lemak haiwan atau mencampurkan kedua-duanya sekali.

Jadi kita sebagai pengguna haruslah memastikan bahan tersebut tidak digunakan semasa penyediaan.

Cara memakannya boleh mecelup makanan tersebut ke dalam kicap soya.

teppanyaki chef in minanée, lyon france

"SAKE" ARAK JEPUN

Salam...

Semasa ke outstation ke utara, sambil minum kopi 3 in 1 di hotel, kami menonton satu movie peperangan dunia kedua.

Dalam movie tersebut meunjukkan lima orang pilot jepun sedang meminum sejenis arak yang dipanggil "sake"
.
Saya tertarik dengan minuman tersebut, kerana ia bukan sahaja menjadi kebanggan orang jepun dan ia juga digunakan banyak dalam masakan Jepun.

Jadi apakah sake? Bagaimanakah ia diperbuat?

Sake adalah sejenis arak yang diperbuat daripada beras, kalau di nagara jepun perkataan "sake" adalah merujuk kepada arak.

Merujuk kepada Undang-Undang Arak Jepun Sake merujuk kepada minuman yang diperbuat daripada beras, koji baras, dan air menggunakan kaedah fermentasi (pemeraman) dan penapisan.

Semua sake dibahagikan kepada 2 kategori iaitu yang ditambah alkohol dan yang hanya diperbuat daripada beras.




Sake diminum semasa memakan makanan bergoreng seperti "tempura" dan juga semasa memakan "sushi".

Sekian...

"SUSHI"

Wah dah seminggu tak menulis blog ni, minta maaf outstation ke Utara.

Terima kasih kepada semua pengunjung laman blog saya.

Hari ini kita bercerita mengenai sejenis makanan jepun iaitu "sushi".

Jika merujuk kepada makanan jepun "sushi" ini dikategorikan sebagai nasi bercuka/vinegred rice yang ditambah dengan ramuan yang lain, antaranya ikan,pelbagai jenis daging dan sayuran.

Ada pebagai jenis sushi dipasaran, mungkin kita pernah memakanya.

Antaranya :

• Nigiri-zushi
  

• Maki-zushi

• Oshizushi

• Inari-zushi
  

• Chirasshizushi

dan lain, nama diberi mengikut cara mereka dibuat.

Antara bahan ramuan yang digunakan untu membuatnya adalah Nasi sushi (biasanya beras jepun), Nori (sejenis rumpai laut dalam bentuk kepingan) , ikan, makanan laut lain (sotong, sotong kurita, udang, ketam, kerangan dan lain-lain, sayuran, daging merah (daging lembu, sosej, ham, daging kuda dan lain-lain),.

Yang menjadi isu sekarang kita mesti memastikan mereka tidak menggunakan daging yang tidak halal dan penggunaan "sake" sejenis arak yang diperbuat daripada beras.

Jumpa lagi pada tajuk yang lain...

How to Make Sushi

Jika nak menonton berterusan tanpa gangguan macam Astro masa hujan, click play lepastu click pause hingga habis dan boleh cliks play kembali, selamat menonton....

"Arigato Hozaimas"

Semasa sedang menikmati makanan di Food Court, saya memerhatikan pelbagai jenis makanan yang dijual, orang lalu lalang memilih makanan yang dihajati.

Nun jauh dari tempat makan, saya terlihat dua buah restoren jepun yang menjual makanan dari negara tersebut. Terlintas di fikiran saya mengapa restoren ini tidak pernah mendapat pensijilan halal?
Mungkin mereka katakan buat apa hendak memohon sedangkan ramai orang muslim datang tanpa bertanyakan sijil halal mereka.

Ada saya terbaca mengenai artikel berkaitan makanan jepun, antara bahan ramuan yang biasa digunakan didalam makanan mereka ialah "Mirin".

Mirin adalah sejenis bahan perasa penting didalam makanan jepun.

Mengandungi 40-50% gula.

Ia adalah sejenis wine beras/rice wine yang hampir menyamai sake (sejenis arak beras jepun), tetapi mempunyai kandungan alkohol yang kurang sedikit iaitu 14%.

Pada zaman dahulu Mirin digunakan sebagai minuman pemabuk (sweet sake).

Mirin digunakan dengan memercikkan sedikit kepada ikan yang di bakar atau untuk menghilangkan bau hanyir ikan.

Amaun yang sedikit digunakan bersama gula dan kicap soya.

Ia tidak digunakan dengan berlebihan ini adalh kerana rasanya yang kuat.

Kadang-kadang ia digunakan sebagai pelengkap/perisa sushi.

Mirin selalunya digunakan didalam pembuatan teriyaki sauce.

Semasa saya berkursus di Thailand, saya juga mengetahui Mirin juga diletakkan pada ayam panggang yang akan diekspot ke Jepun. Kerana Mirin boleh memberikan rasa sedap dan manis.

pada post yang akan datang saya akan membincangkan mengenai makanan-makanan jepun yang biasa kita temui direstoren jepun di Malaysia.




SLOT MOTIVASI:

Pernah tak satu ketika kita diberikan tugas yang banyak sehingga kita pening dibuatnya.

Cuba gunakan kaedah ini, tulis masalah/perkara yang ingin dibuat pada sekeping kertas.

Semasa ingin tidur bayangkan kita telah menyelesaikanya dengan berjaya.

Percaya atau tidak esok insyaallah kita dapat menyelesaikan tugas itu sepeti yang diharapkan.

Kenapa ini berlaku? Sebenarnya semasa kita tidur 'minda separuh sedar' sedang bekerja untuk menyelesaikan masalah tersebut, so bila bangun pagi kita akan merasakan kita mempunyai cara untuk menyelesaikanya.

Cuba jangan tak cuba...

PEKTIN DALAM JEM BUAH-BUAHAN

Pernah satu ketika saya mendapat panggilan daripada pengguna yang menyatakan bahawa jem yang mereka beli mengandungi gelatin!

Selepas saya pastikan bahawa yang dikatakan gelatin itu adalah Pektin.

Pektin ditambah ke dalam Jem buahan untuk menjadikanya kental dan senang disapu pada roti.

Ia dihasilkan daripada akar, batang dan buah tumbuhan.

Pektin digunakan dalam produk :

• Jem dan jeli
  

• Buahan untuk youghurt
  

• Pekatan minuman buah-buahan

• Desert buah dan susu

• Produk confectionery

Sebenarnya senang je nak buat jem dirumah...contohnya jika kita banyak buah strawberry kita tambah gula dan panaskan dengan kacau sentiasa sehingga buahnya hancur dan menjadi likat.





Seterusnya sejukkan..tadaaa... dah siap jem strawberry "home made".

Jadi ia adalah halal...

AKAR KUAT!!!

Bila orang bercerita mengenai akar kuat, pasti kita terbayang akar Tongkat Ali yang besar lengan tu..
Semua nak buat produk guna akar tu kopi, air minuman, gula-gula, kek, bak kata macam batang kelapa semua boleh buat...

Hari ni nak kongsi satu akar istimewa yang sinonim dari negara China iaitu Ginseng.

Sejenis herba yang tumbuh liar dan sejak turun temurun diketahui khasiatnya untuk penyembuhan, meningkatkan kecerdasan mental dan kecergasan fizikal. 

Pelbagai spesis herba ini telah di tanam antaranya :

• American Ginseng 
  

• Chikusetsu Ginseng 
  

• Dwaft Ginseng 
  

• Himalayan Ginseng 
  

• Korean Ginseng 
  

• Sanchi Ginseng 
  

Ia juga digunakan sebagai ramuan dalam makanan orang asia, Akarnya digunakan untuk pembuatan ubat gigi, minuman, sup, inti makanan, salad, gula-gula dan lain-lain.

Ginseng boleh diperolehi dalam bentuk akar mentah, serbuk, ekstrak, kristal, kapsul dan tablet.

Jika kapsul hendaklah dipastikan kapsul apa yang digunakan.

Wild Ginseng

"PERWARNA MERAH DARI SERANGGA"

Tahukah anda kemungkinan air atau makanan berwarna merah yang anda makan mungkin mengandungi bahan yang berasal daripada serangga?

Pernah terlihat pewarna merah yang tertulis Cochineal, semasa memilih pewarna untuk biskut kuih raya haji akan datang ?

Apa itu perwarna Cochineal?

Cochineal dan Cochineal Carmine adalah bahan perwarna merah yang diperolehi serangga coccid, mengandungi asid carminic.










Alamak, boleh makan tak ni? Ini bukan rancangan "Fear Factor"!!!

Boleh...


Fatwa yang berkait dengan pewarna makanan :




"Slot Motivasi"

Saya nak kongsikan dua tabiat (habit) yang boleh diamalkan oleh kita jika nak berjaya dalam apa bidang sekalipun.

Tak kira kita sebagai pekerja atau pengurus atau eksekutif atau usahawan atau pemilik perniagaan.

Iaitu :

1) Tabiat Bermula awal, Kerja Kuat dan Balik lambat

Maksudnya disini jika waktu kerja bermula jam 8.00am, kita sepatutnya bekerja dengan tekun bermula 7.30am, bekerja dengan tekun seharian.

Jika waktu balik jam 5.00 pm baliklah jam 5.30 atau 6.00pm.

Ini akan meningkatkan produktiviti kita sebanyak 50% hingga 100%.


2) Tabiat Minta Lebih Banyak Tanggungjawab

Bila rasa semua kerja telah kita lakukan, pergi jumpa bos tanya kita mahu lebih banyak tanggungjawab/kerja.

Cakap kita suka dengan kerja kita dan kita ingin memberikan sumbangan kepada Jabatan atau syarikat.

Kalau buat macam ni, percayalah cakap saya lambat laun bos akan bagi kita naik pangkat dan gaji lebih dan bonus lebih....

Inilah rahsia orang yang berjaya dalam apa jua bidang mereka ceburi.

Wassalam...

Scorpion Candy !!!!!

Masa kecil dulu teringat saya pada satu gula-gula yang best dimakan iaitu "gula-gula udang", yang tak pernah makan, rasanya macam udang dan ada salutan seperti plastik tetapi boleh dimakan.

Hari ni, saya terlihat satu rencana mengisahkan industri pembuatan gula-gula di US, dari coklat biasa yang kita lihat, tup-tup ha...gula-gula kala jengking!!

Boleh ke makan ?

Yang peliknya ia mendapat sambutan yang memberansangkan, terutamanya bila ada pesta Hallowen, ala yang budak-budak pakai pakaian hantu dan kutip gula-gula dari rumah ke rumah.

Tapi perkara ni tak pelik kalau di Asia seperti di Vietnam misalnya ada serangga goreng...lalat, lipas, kumbang, dan apa yang boleh ditangkap boleh dimakan hingga menjilat jari.



Kat Sarawak ada pula orang yang makan ulat dalam batang sagu, tah saya tak pernah cuba, orang kata boleh memberikan kecantikan wajah...so sape-sape muka 'Volcano' boleh cuba.

Mengikut MS1500:2004 Sumber makanan halal untuk haiwan didarat halal dimakan kecuali :

• Haiwan yang tidak disembelih mengikut hukum syara'

• Khinzir dan anjing dan keturunanya

• Haiwan bertaring atau bergading yang digunakan untuk membunuh mangsa seperti Harimau, beruang, gajah, kucing, beruk dll.

• Burung pemangsa

• Makhluk perosak seperti tikus, kala jengking, dan haiwan sepertinya

• Haiwan yang dilarang dibunuh dalam Islam seperti Lebah (al-nahlah), Burung belatuk/woodpeckers (hud-hud),dll

• Makhluk yang dianggap jijik seperti kutu, lalat dll.
  

Jadi tak payah makanlah, sebab banyak makanan yang lain boleh dimakan.



P/S: Pernah semasa outstation pengurus kilang menyatakan bahawa kawasan kilang mereka tiada seekor anjing pun semenjak pekerja daripada Vietnam menghuni kawasan perumahan berdekatan....So tak perlu risau pasal anjing. tambah beliau yang peliknya kucing pun semakin berkurangan...Jadi sesiapa yang membela kucing SIAM atau PARSI pastikan ia dalam jagaan anda.

Apa Itu Gliserin/Glycerine?

Gliserin adalah satu bahan kimia yang paling bernilai diketahui manusia.


Gliserin mempunyai 1500 kegunaan, dengan fungsi sebagai bahan ramuan dan bahan bantuan proses didalam kosmetik, 'toiletries', barangan kegunaan peribadi, ubat-ubatan dan produk makanan.

Mempunyai sifat seperti jernih, tidak berbau, pekatan cecair yang mempunyai rasa manis.

Gliserin boleh diperolehi daripada sumber semulajadi (lelemak tumbuhan dan haiwan) dan petrokimia.

Diperolehi daripada lemak dan minyak semasa penghasilan asid lemak ,sabun dan lelemak alkohol.

walaubagaimanapun ia boleh dihasilkan secara sintetik daripada petrokimia.

Jika ia dihasilkan melalui lelemak daripada haiwan kita hendaklah mengetahui haiwan apa yang digunakan?

Oleh itu ia tergolong sebagai bahan ramuan yang shubhah.

Ciri-ciri kimia yang unik, gliserin digunakan dalam produk sebagai 'humectent" kerana gliserin adalah "Hydrophilic" (suka air), dan digunakan untuk mengekalkan produk seperti buahan kering daripada menjadi terlalu kering.

Berfungsi mengekalkan inti produk (rapuh dan ranggup) daripada cair seterusnya akan menjadikan produk lemau.

Sebagai emollient (agen pelembab) krim pelembab tangan.

Antara produk yang menggunakan Gliserin sebagai bahan ramuan seperti :

• Ubat gigi
  

• Krim muka

• 'Mouthwash'

• Krim pencukur

• Ubat batuk

• Produk dandanan rambut

• Sabun

Sebagai orang Malaysia kita harus bersyukur kerana mempunyai banyak bahan mentah yang boleh diperolehi daripada hasilan kelapa sawit antaranya Gliserin. Jadi untuk produk yang dihasilkan di Malaysia kebanyakanya menggunakan Gliserin daripada kelapa sawit terutamanya untuk produk makanan dan kosmetik.