Kolagen adalah protin albuminoid tak larut air.
Kolagen didapati didalam tisu-tisu penghubung, tulang, tendon dan kulit binatang.
Bahan ini adalah perintang kepada penghadaman enzim-enzim binatang tetapi boleh terhidrolisis kepada pelarut gelatin dengan air, asid cair atau alkali.
Kolagen memberikan satu pertiga daripada keperluan protin dalam tubuh badan dan memiliki mutu yang istimewa.
Kolagen mempunyai kekuatan tegangan seperti kawat besi ringan, liat seperti kulit, keras sperti gam dan kental seperti gelatin.
Walaupun sumber utama penghasilan kolagen ini bersumberkan haiwan (halal @ khinzir), ia juga boleh diperbuat daripada ikan.
Oleh itu sebelum kita menggunakanya hendaklah dipastikan dahulu apakah sumbernya....
Tiada ulasan:
Catat Ulasan