Apa Itu Lemak?

Lemak membekalkan tenaga dan asid lemak perlu serta membantu dalam penyerapan vitamin A, D, E dan K.
Makanan seperti marjerin, mentega, santan dan krim adalah kaya dengan lemak.
Lemak juga boleh didapati daripada susu, hasil tenusu, serta daging berlemak.

Kandungan lemak juga tinggi dalam:

1. Makanan diperoses (contoh: sosej, burger)
2. Makanan ringan (contoh: kerepek, keropok)
3. Makanan segera (contoh: ayam goreng, kentang goreng)
4. Salad dressing dan mayonis

Fatwa Pengunaan Wine Vinegar (Cuka Wain)

Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan

Bagi Hal Ehwal Agama Islam kali ke - 76

Tarikh : 4-6 April 2006

Keputusan Muzakarah :

" Haram menggunakan Cuka Wain ( Wine Vinegar ) yang diproses dan dicampur dengan bahan-bahan luar. Walaubagaimanapun, sekiranya perubahan daripada cuka wain kepada cuka berlaku dengan sendirinya, maka ia adalah halal."



Komen:

Ada yang menggunakan wine yang mempunyai 10-11% alkohol, kerana alkohol yang tinggi boleh merencat bakteria yang mengubah kepada wine. Jika kandungan alkohol terlalu rendah, wain vinegar tidak akan menjadi. cara mudah mereka menghasilkan secara kecil-kecilan ialah dengan membiarkan 3/4 botol berisi wine dibiarkan terbuka dan disimpan didalam tempat suam untuk beberapa minggu.

ISU RENNET, BABI ATAU LEMBU????

Salam.

saya ada menerima email yang telah diforward oleh sahabat saya mengenai isu Rennet.
Penulis email telah menyatakan bila tertulis perkataan "rennet" pada bungkusan chesee walaupun ada logo halal ia adalah khinzir. Pada pendapat saya ia tidak berapa tepat....jadi saya masukkan kembali tulisan saya pada tahun lepas mengenai Fatwa cheese.

Berikut merupakan email asal..

FYI...Wallahuaklam


Assalamualaikum,
Terima kasih kerana forwardkan email ni, setelah membaca mesej ini, isteri terus ke peti sejuk mengambil bungkusan chesdale yang kami beli, To our surprise its contain 'rennet' eventhough it was marked halal by NZ Islamic Processed Food Management.. Entah berapa banyak babi telah kami makan... astaghfirullah haana'adzim. Sesiapa yang ada cara sila panjangkan maklumat ini kepada pihak berwajib.

Terima Kasih..
Email #1

Sharing info on CHEESE which is used most in our local food operators & bakery (melalui Ceramah Ust Badrul Amin) last Sunday @ UIA :
Susu memerlukan sejenis bahan yg diperolehi dari perut mamalia (lembu & khinzir) utk membolehkan ianya 'beku' - separa 'beku' dipanggil keju manakala 'beku' jadi 'whey powder'. Both ingredients are used widely in our daily food intake - pizza(s), cheese cakes, tart cheese or anything with cheese, cookies etc. The big Q - even if bahan dari perut 'lembu' being used to make the cheese - how do we know 'lembu' tu disembelih mengikut syariah Islam? How do we know the same 'lembu' being used in our food intake?

Unless, we (muslim) produced our own cheese - is there any in our local market? Pls share.

Conclusion - even tho memang payah, cuz kena explain panjang-lebar ngan my kids, InsyaAllah, Pizza Hut, Domino, anything contains CHEESE - gonna be NO NO from now on. This is not boikot but - menjaga akidah kita, semampu kita, within our control/power kerana ALLAH melalui penjagaan makanan kita yg akan menjadi darah daging.
Email #2
Talking about cheese, as said by ustaz, memang betullah untuk bekukan cheese tu, they need bahan dari perut khinzir atau lembu. Masa di States dulu, I studied Human Nutrition and my Jewish Prof. memang every now and then masa tu kept reminding me to check cheese yang I beli untuk class commercial food production, cos dia jewish pun tak makan khinzir, I mesti pastikan dari ingredients cheese tu yg bahan pembekunya must be pepsinogen [lembu] dan bukan rennet[khinzir]. Kalau di States, 70% cheese guna rennet. 


Jawapan mengenai email diatas berdasarkan Fatwa yang telah dikeluarkan...

Wednesday, October 22, 2008

Keju Sebagai Bahan Makanan

Terima kasih kepada ida sebagai pembaca setia blog saya ni. Ida minta saya menerangkan hasil keputusan Muzakarah Jawatankuasa Fatwa mengenai isu renin/renet.



Ikuti keputusan tersebut dibawah:

Muzakarah Jawatankuasa Fatwa : Kali ke-26

Tarikh: 7-8 Mac, 1990

1. Hujah/Ulasan

(a) Muzakarah mengambil maklum akan penjelasan yang telah disampaikan oleh Dr. Abu Bakar Hussain dari Bahagian Teknologi Makanan MARDI seperti berikut:

• Keju merupakan makanan harian yang berkhasiat kerana ia mengandungi vitamin, protin, lemak, kalsium dan zat besi. Kebanyakan keju dihasilkan daripada susu lembu, tetapi oleh kerana susu ini cair maka untuk memendapkan pepejal yang ada dalam susu, ia mesti digunakan "enzime" dalam pembuatan keju yang dikenali sebagai "renet".

• Enzime boleh diperolehi daripada tumbuhan atau pun kulat, tetapi enzime daripada anak lembu adalah yang paling baik untuk membuat keju. Selain enzime anak lembu, ia juga didapati daripada anak kambing, anak biri-biri dan anak babi. Enzime daripada anak lembu adalah yang paling praktikal kerana dagingya boleh dijual dengan harga yang mahal. Perut anak lembu itu dikeluarkan dan dikeringkan, untuk mendapat enzime yang dipanggil renet. Renet itu dimasukkan sedikit sahaja ke dalam susu untuk menjadikan keju.

• Kebanyakan keju yang diimport oleh Malaysia adalah datangnya dari negara-negara bukan Islam. Timbul keraguan tentang keju yang diimport itu, sama anak binatang yang diambil renet itu daripada binatang yang halal atau tidak. Dan jikalau binatang halal adakah anak binatang itu disembelih secara islam.

• Kebanyakan keju di pasaran hanya ditulis dengan perkataan renet sahaja tanpa ditulis punca asal renet itu diambil sama ada daripada binatang halal atau tidak.

(b) Muzakarah mengambil ingatan di atas pandangan-pandangan seperti berikut:

• Renet atau "infah" yang dijadikan enzim untuk membuat keju itu diambil daripada anak binatang, sama ada ianya daripada binatang yang halal atau pun tidak.

• Menurut pendapat Mazhab Syafie dalam kitab"  " Jilid 1 karangan Wahbah Zahili, bahawa dimaafkan daripada infah iaitu renet yang digunakan untuk membuat keju, juga seperti dimaafkan alkohol untuk membuat ubat dan bau-bauan. Dimaafkan juga seperti ulat yang mati di dalam buah, selama ulat itu tidak dibuang dan dimasukkan kembali ke dalam buah tersebut , dan selama mana ulat itu tidak merubah keadaan buah itu sama ada dari segi warna, rasa dan bau.

• Menurut mazhab Abu Hanifah dalam Majmu' Fatawa Sheikh Al-Islami Ibnu Taimiyah Jilid 21, ada pendapat yang mengatakan keju adalah harus dimakan dan ada pula pendapat yang mengatakan keju tidak harus.  Pendapat yang mengatakan keju adalah harus, mereka berhujah bahawa pada zaman Sahabat, keju dimakan adalah yang diimport daripada orang-orang Majusi. Pada hal sembelihan orang-orang Majusi adalah tidak boleh dimakan.

• Menurut satu pendapat daripada Imam Ramli, seorang ulama' Shafie, seperti yang dinaqalkan oleh Sheikh Zainal Abidin Ibnu Muhamad Al-Fathani di dalam kitab"  " Juzu' Pertama bahawa "jubnun atau keju itu halal dan boleh dimaafkan"

• Ulama'-ulama' Islam juga berpendapat bahawa ukuran sesuatu bahan itu najis atau pun tidak adalah berdasarkan kepada sesuatu benda yang najis itu adakah boleh merubah sesuatu bahan makanan dari segi warna, rasa dan baunya. Selagi bahan makanan itu tidak berubah, maka ia boleh dimakan.

2) Muzakarah telah mengambil keputusan bahawa keju sebagai bahan makanan adalah harus dengan syarat enzime yang digunakan sebagai bahan campuran dalam pembuatan keju itu diperolehi daripada tumbuh-tumbuhan atau kulat dan sekiranya daripada binatang hendaklah binatang halal yang disembelih menurut secara islam.



Sumber : JAKIM

Jadi kesimpulanya keju adalah harus untuk dimakan dengan syarat jika renet diambil daripada binatang yang disembelih menurut secara islam. Wassalam...

"Parasit dan Bakteria Pada Babi"

Sudah diketahui umum bahawa babi pembawa kuman yang menyebabkab penyakit-penyakit yang serius dan yang boleh membawa maut.

Antara parasit yang terdapat pada babi seperti cacing pita, cacing gelang, cacing kerawit

Antara penyakit yang boleh disebabkab oleh parasit ini seperti penyakit kuning (jaundis), pneumonia, kelemasan, sekatan usus, pembesaran hati, cirit-birit, kekurusan, demam kuat, masalah jantung, keguguran, mandul dan kematian mengejut.(Rizvi dalam bukunya mengenai babi).

Parasit dan bakteria ini mengerumuni babi dan hidup dalam dagingya dan apabila ia dimakan, ia akan dipindahkan penyakit kepada manusia.

Pernah ada artikel di Eropah mereka menjaga babi dengan bersih dan diberikan makanan yang bersih tetapi masih ada parasit dan bakteria tersebut.Parasit ini walaupun dimasak dengan suhu yang tinggi, ia masih boleh terselamat.

Maka jauhilah haiwan ini....

"Serunding Babi Terkini"

Awas! Serunding daging babi di pasaran negara jiran kita dan pelancong
> negara ini diminta berwaspada apabila makan sewaktu berkunjung ke
> Indonesia .
>
> Penemuan lima jenama 'abon' (serunding) dan daging dendeng siap makan yang
> dibuat daripada babi di pasaran disahkan oleh pihak berkuasa Indonesia ,
> lapor Bernama.
>
> Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Indonesia yang melakukan ujian DNA
> ke atas 35 jenama serunding dan daging panggang yang dijual di pasaran di
> Jakarta , Jambi, Bogor , Semarang , Surabaya dan Bandung , mengesahkan
> kandungan daging babi
> dalam lima jenama.
>
>
"Sebenarnya tekstur serat babi lebih tidak kelihatan kerana banyak
> mengandungi lemak. Oleh itu, kita menguji di makmal dengan menggunakan alat
> bernama the real-time PCR (tindakan berangkaian polimera)," ketua badan itu
> Husniah Rubiana dipetik berkata.
>
> Menurut sebuah akhbar negara itu Republika, jenama-jenama itu ialah:
>
>
> (Embedded image moved to file: pic09741.gif)bullet buttonDendeng/abon sapi
> (lembu) gurih cap Kepala Sapi 250 gram
>
> (Embedded image moved to file: pic27529.gif)bullet buttonAbon/dendeng sapi
> cap Limas 100 gram (keluaran syarikat palsu)
>
> (Embedded image moved to file: pic00778.gif)bullet buttonAbon/dendeng sapi
> asli cap ACC
>
> (Embedded image moved to file: pic12316.gif)bullet buttonDendeng sapi
> istimewa berjenama Beef Jerky Lezaaat (keluaran MDC Food Surabaya)
>
> (Embedded image
moved to file: pic03035.gif)bullet buttonDendeng sapi
> Istimewa No 1 cap 999 (keluaran S Hendropurnomo Malang).
>
> Husniah dilaporkan berkata satu daripada jenama itu didapati menggunakan
> tanda halal yang kononnya dikeluarkan Majlis Ulama Indonesia (MUI),
> manakala pengeluar lain menggunakan nama syarikat milik orang lain,
> menggunakan alamat tidak benar
> atau tidak tercatat pengeluarnya.
>
> Umat Islam - yang menggemari makanan itu termasuk kalangan anak-anak yang
> sukakan roti berisi serunding - boleh membezakan produk daripada babi yang
> warnanya lebih muda berbanding warna daging lembu dan serat babi juga lebih
> lembut, lapor agensi berita Malaysia dari Jakarta .
>
> MUI dan Jabatan Kesihatan yang melakukan pemeriksaan mendapati para
> pengeluar itu pada mulanya mengakui menggunakan daging lembu tetapi setelah
> diuji didapati positif
daripada babi.

"Egg Yolk"

Egg yolks are good for you
Dear all

I remember when I was a young boy, they said eggs are good. Then when I was a man, they said it is bad, Then as I grew older they said it is good.  This
goes on non-stop.  When are they to come up with a final decision?
 
Eat everything in moderation...a balance diet.
 
 
Egg yolks are good for you

The truth about egg yolks
Many people throw away the egg yolk
because they think that's where all the nasty fat and cholesterol is'.
This is a perfect example of how confused most people are about
nutrition.
In a world full of misinformation, somehow most people
now mistakenly think that the egg yolk is the worst part of the egg,
when in fact, the YOLK IS THE HEALTHIEST PART OF THE EGG!
By throwing out the yolk and only eating egg whites, you're essentially throwing out the most nutrient dense, antioxidant-rich, vitamin and mineral
loaded portion of the egg. The yolks contain so many B-vitamins, trace
minerals, vitamin A, folate, choline, lutein, and other powerful
nutrients... it's not even worth trying to list them all.

In fact, the egg whites are almost devoid of nutrition compared to the yolk. Even the protein in egg whites isn't as powerful without the yolks to balance out the amino acid profile and make the protein more bio-available. Not to even mention that the egg yolks from free range chickens
are loaded with omega-3 fatty acids. Yolks contain more than 90% of the
calcium, iron, phosphorus, zinc, thiamin, B6, folate, and B12, and
panthothenic acid of the egg. In addition, the yolks contain all of the
fat soluble vitamins A, D, E, and K in the egg, as well as all of the essential fatty acids.
And
now the common objection I get all the time when I say that the yolks
are the most nutritious part of the egg...'But I heard that whole eggs
will skyrocket my cholesterol through the roof .' No, this is FALSE!

First
of all, when you eat a food that contains a high amount of dietary
cholesterol such as eggs, your body down-regulates it's internal
production of cholesterol to balance things out. On the other hand, if
you don't eat enough cholesterol, your body simply produces more since
cholesterol has tons of important functions in the body.
And here's where it gets even more interesting....There are indications that eating whole eggs actually raises your good HDL cholesterol to a higher degree than LDL cholesterol, thereby improving your overall cholesterol ratio and blood chemistry.

And 3rd... high cholesterol is NOT a disease! Heart disease is a disease...but high cholesterol is NOT.
You
can read the following article about why trying to attack cholesterol
is a mistake, and what the REAL deadly risk factors actually are...

<http://www.truthaboutabs.com/cholesterol-myths.html <http://www.truthaboutabs..com/cholesterol-myths.html> >
So
I hope we've established that whole eggs are not some evil food that
will wreck your body... instead whole eggs are FAR superior to egg
whites.
Also, your normal supermarket eggs coming from mass factory farming just don't compare nutritionally with organic free range eggs from healthy chickens that are allowed to roam freely and eat a more natural diet.
I recently compared eggs I bought at the grocery store
with a batch of eggs I got at a farm stand where the chickens were free
roaming and healthy. Most people don't realize that there's a major
difference because they've never bought real eggs from healthy
chickens... The eggs from the grocery store had pale yellow yolks. On
the other hand, the healthier free range eggs had deep orange colored
yolks indicating much higher nutrition levels and carotenoids.

So
next time a health or fitness professional tells you that egg whites
are superior, you can quietly ignore their advice knowing that you
understand the REAL deal about egg yolks.
One
more thing about eggs... I read a study recently that compared groups
of people that ate egg breakfasts vs groups of people that ate cereal
or bagel based breakfasts. The results of the study showed that the egg
eaters lost or maintained a healthier bodyweight, while the
cereal/bagel eaters gained weight.
It
was hypothesized that the egg eaters actually ate less calories during
the remainder of the day because their appetite was more satisfied
compared to the cereal/bagel eaters who would have been more prone to
wild blood sugar swings and food cravings.

Dapat email dari rakan, info yang berguna...

"Water Terapi"

Salam.

Saya baru dapat email daripada sahabat saya, mungkin boleh dikongsikan...

RESEPI TERAPI AIR

Terapi Air telah banyak menunjukkan hasil yang menakjubkan dalam rawatan pelbagai penyakit. Pengamal sains perubatan tradisional di India meyakini terapi ini dapat membantu penderita pelbagai penyakit.

Quote:

Anda tidak perlu membelanjakan duit yang banyak untuk ubat-ubatan, suntikan, diagnosis yang mahal dan sebagainya.

Anda tidak perlu membelanjakan duit yang banyak untuk ubat-ubatan, suntikan, diagnosis yang mahal dan sebagainya. Hanya dengan meminum lima hingga enam gelas iaitu lebih kurang 1.5 liter air bersih, ianya dapat menyembuhkan beberapa penyakit. Anda perlu mencuba sendiri terapi ini dahulu barulah percaya dengan kehebatan Terapi Air. Mereka yang mengalami masalah dibawah telah mendapat faedah daripada Terapi Air dan ada juga yang telah sembuh:

* Sakit kepala
* Asthma
* Tekanan Darah tinggi/Hyper Tension
* Bronchitis
* Anemia
* Pulmonary Tuberculosis (TB)
* Rheumatism
* Meningitis
* Batu Karang
* Obesiti
* Arthritis
* Hyper acidity
* Sinusitis
* Batuk
* Kencing manis
* Laryngitis
* Kanser
* Sembelit (Constipation)
* Keracunan Makanan

BAGAIMANA AIR BERTINDAK?

Minum air yang bersih dan tulen dengan kaedah yang betul akan membersihkan tubuh badan. Air ini akan membersihkan dan menyucikan kolon (colon) dengan lebih efektif bagi penghasilan darah yang segar. Apabila kolon bersih, nutrien daripada makanan yang diambil seharian akan mudah diserap dan ini akan menghasilkan darah segar.

Quote:

Air ini akan membersihkan dan menyucikan kolon (colon) dengan lebih efektif bagi penghasilan darah yang segar.

BAGAIMANA MEMPRAKTIKKAN TERAPI AIR?

Quote:

Ketika bangun daripada tidur di waktu pagi, sebelum anda memberus gigi, minumlah air masak atau air tapis atau air distil sebanyak 1.5 liter.

Ketika bangun daripada tidur di waktu pagi, sebelum anda memberus gigi, minumlah air masak atau air tapis atau air distil sebanyak 1.5 liter. Bagi mendapatkan efek yang lebih baik, jangan makan atau minum air lain seperti kopi , teh dan sebagainya dalam masa satu jam sebelum dan selepas terapi air bermula.

Quote:

Ketika menjalani Terapi Air ini, minumlah sebanyak mungkin air daripada 1.5 liter tadi dan hanya boleh berhenti seketika selama 2 minit, kemudian terus habiskan baki air tersebut.

Pada mulanya memang sukar untuk minum lima hingga enam gelas air dalam satu masa, namun jika sudah biasa ia tidaklah sesukar diawal terapi. Ketika menjalani Terapi Air ini, minumlah sebanyak mungkin air daripada 1.5 liter tadi dan hanya boleh berhenti seketika selama 2 minit, kemudian terus habiskan baki air tersebut.

Quote:

Adalah normal sekiranya anda kencing 2-3 kali dalam sejam, kekerapan ini akan kembali normal selepas beberapa jam.

Perlu dingatkan agar anda tidak minum atau mengambil minuman beralkohol pada malam sebelum Terapi Air ini dijalankan. Adalah normal sekiranya anda kencing 2-3 kali dalam sejam, kekerapan ini akan kembali normal selepas beberapa jam.

BERAPA LAMA TERAPI INI AKAN MENUNJUKKAN KESANNYA?
Daripada pengalaman dan kajian yang dibuat oleh ahli Terapi Air, masa yang diambil untuk terapi ini berkesan bagi beberapa masalah kesihatan adalah seperti berikut:

* Constipation 1 day
* Hyper acidity 2 days
* Kencing manis 7 days
* Tekanan Darah tinggi/Hyper Tension 4 weeks
* Kanser 4 weeks
* Pulmonary TB 3 weeks


Manakala dicadangkan kepada penderita Arthritis atau Rheumatism agar mempraktikkan Terapi Air sebanyak tiga kali sehari iaitu pagi, tengah hari dan malam, sejam sebelum makan selama seminggu dan selepas itu teruskan terapi ini dua kali sehari sehingga sembuh.

KESIMPULAN
Terapi Air adalah terapi yang selamat yang tiada kesan sampingan dan ia mudah serta murah untuk diamalkan. Silalah mencubanya bagi menikamati faedahnya.

"World Halal Research Hari II)

Hari ni merupakan hari kedua pembentangan kertas kerja di World Halal Research.
4 paper telah dibentangkan, antaranya :

1) Advanced Research In Pharmaceutical Products (DR Azizi Ayob Chief Officer CCM Pharmaceutical R&D Center)

2) Updates on Global Halal and Kosher Supervision (Joe M. Regenstein, Proffesor of Food Science, Head: Coenell Kosher and Halal Food Initiative Coenell university)

3) Halal Certified Food Machinery Lubricants - Reducing Contamination Risk (Eddy M. Stempfel Shell Lubricants Switzerland)

4) Halal Transplant Bone (UIAM)

Pada yang tak dapat datang seminar ni, takpe saya akan masukkan isu yang dibincangkan dalam blog saya ni...Sebenarnya pada sebelah pagi saya ada lawatan ke BPFK (Biro Pengawalan Farmaseutikal Kebangsaan). Ada benda baru saya belajar, kalau nak tau kemungkinan kopi pra-campuran yang dicampurkan dengan steroid seperti Sildinafil atau Tadanafil (fungsi seperti Viagra!), harga sebungkus akan mencecah RM 5 dan keatas....jadi kalau minum kopi Tongkat Ali lepas minum rasa lain macam je...mungkin ada steroid ni...bahaya untuk mereka ada darah tinggi dan sakit jantung...
Satu lagi ada dijumpai mereka memasukkan bahan ini kedalam gula-gula!!!! sebiji RM 5. Kalaulah kanak-kanak yang termakan gula-gula ni, ape akan jadi?????
Hati-hatilah....

"Halal World Forum"

Salam.

Baru tadi saya pulang dari hadir seminar World Halal Research Summit di KLCC convention centre.
Banyak ilmu baru dipelajari, seminar pada kali ini sangat menarik kerana pembentangnya terdiri daripada orang yang pakar mengenai kajian berkaitan produk halal.
Ramai yang datang, penuh juga..termasuk peserta dari luar negara seperti US, Filipina dan lain-lain.
Antara tajuk yang dibincangkan seperti perkembangan kajian untuk produk halal oleh Prof. Dr Yaakob Che Man (Ex-lecturer saya), perkembangan kajian kelapa sawit berkaitan halal (MPOB), kajian mengenai Gelatin oleh Dr dari USM dan esok lagi menarik ada kertas yang berkaitan perkembangan halal dan kosher dibentangkan oleh Prof. dari Universiti Corrnel US.
Jika ada masa dan kelapangan apakata kita singgah dan menuntut ilmu disana.'
Soalan-soalan yang dikemukakan  pun mencabar.
 Antara isu yang diketengahkan contohnya:

1) Deligasi daripada Filipina membincangkan isu GMF (Genetic Modified Food)/GMO (Genetic Modified Organism)

2) Isu tentang kaedah pengangkutan minyak sawit, bagaimana jika minyak yang dimasukkan kedalam kapal tangki dikuatiri menggunakan tangki minyak yang sama dengan minyak tidak halal?

3) Penggunaan gelatin yang tinggi berbanding dengan pengeluaran gelatin halal, apa altenatifnya?

4) Istilah "Istihalah"?

sekian.

P/S: Tahniah kepada Prof. Yaakob Che Man kerana mendapat anugerah "world Halal Research"!
 

"Selsema Babi"

Ermmm...risau sekarang ada satu virus maut, "Swine Flu".
Banyak isu pasal babi ni..dulu virus nipah yang berasal daripada babi juga..
Swine flu ni boleh menyerang paru-paru dan akhirnya menyebabkan kematian..
Kita perlu berfikir mengapa haiwan ini banyak dikaitkan dengan penyakit-penyakit yang pelik..
Mungkin ini sebabnya ia diharamkan dari dimakan oleh orang Muslim...