Pengemulsi

Mari kita membuat ulangkaji mengenai ramuan yang kritikal dalam makanan.
Protein haiwan, lemak dan hasil sampingan ditambah kepada makanan untuk tujuan ekonomi, sensori, tekstur dan rasa.
Antara isu ramuan makanan dan aditif yang selalu dibincangkan antaranya:
-Khinzir dan hasilanya
-Enzim (Cth rennet)
-Emulsifier (cth E471@mono- & digliseride)
-Alkohol

Ape itu pengemulsi?
Sejenis bahan yang bertujuan untuk membolehkan dua bahan yang tidak boleh bercampur bersama bercampu (cth air dan minyak) 

Contoh pengemulsi yang biasa digunakan untuk tujuan ini ialah Distilled Mono-gliseride (Gliserin dan asid lemak)
Digunakan didalam produk makanan seperti : Roti, Kek, margerin, confectionery, produk tenusu, ice cream, frozen deert dll.